Nath cuisine

Bonjour
Hier, j'ai fait suite à une émission que je regardais, un super gratin de pâtes, pas eu le temps de faire une photo!
voici la recette
500g de pâtes, type pipe rigate ou macaronis complètes
1/2l de lait
20cl de crème fraîche
3 sortes de fromage, parmesan, gruyère et mozarella par exemple
2càs de farine
un fond de jambon cuit
persil plat
sel poivre

faire cuire les pâtes al dente
Pendant ce temps, dans un saladier verser un peu de lait et y délayer la farine, mettre le lait, la crème, le fromage, en garder un peu pour le gratin, le jambon coupé en dés, le persil hâché, sel et poivre.
Quand les pâtes sont cuites, les mélanger avec la préparation, verser le tout dans un plat à gratin beurré. Mettre le reste du fromage sur les pâtes et enfourner pour 20mn dans un four à 220°.
Délicieux avec une salade verte, un peu de roquette! Histoire d'alléger un

Réussir les macarons n'a pas été pour moi chose aisée, bon ils ne sont pas encore parfaits mais bien améliorés par rapport aux premiers qui avaient des formes bizarres!
J'ai glané quelques trucs sur d'autres blogs et dans des bouquins
- utiliser des blancs d'oeufs qui ont au moins une semaine, et les sortir du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante.
-mettre deux plaques vides en dessous de la plaque des macarons.
- ouvrir rapidement la porte du four après 8mn de cuisson pour que la vapeur s'échappe.

Et visiter le blog :http://amusesbouche.canalblog.com/ qui est absolument génial!

Voici la recette des macarons à la rose!

300g de poudre d'amandes tamisée
300g de sucre glace tamisé
110g de blanc d'oeufs
colorant alimentaire rouge

300g de sucre
75g d'eau
110g de blanc d'oeufs

crème au beurre

200g de sucre en poudre
75g d'eau
150g d'oeufs entiers
90g de jaunes d'oeufs
400g de beurre très mou
4g d'essence  de rose
50g de sirop de rose

Pour les macarons,
Dans un saladier mettre la poudre d'amande, le sucre glace, les 110g de blancs d'oeufs, et le colorant.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau, porter à 115°, à ce moment commencer à battre les blancs en neige, avec une pincée de sel, lorsque le sirop atteint 118°, le verser sur les blancs d'oeufs, et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit à 50°.

Incorporer la meringue avec le premier mélange, en tournant de l'intérieur vers l'extérieur du saladier jusqu'à ce que la pâte soit brillante.
Mettre la préparation dans une poche à douille, faire les macarons du diamètre souhaité, (moi je fais 3.5cm) sur un papier sulfurisé. Laisser"croûter" pendant au moins 1/2 heure. Faire cuire à 160° pendant 12mn.
Attendre quelques instants avant de décoller les macarons.

Pour la crème au beurre

Fouettez les oeufs et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau à 120°.
Versez le sirop sur les oeufs en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Malaxer le beurre, puis fouettez le pour le rendre crémeux.
Quand le mélange et froid incorporez le beurre en continuant à fouetter pour obtenir une crème lisse. Parfumez avec le sirop et l'essence de rose.
Mettre dans une poche à douille et garnir les macarons.
Mettre au frais pour 24h avant de déguster.

2 janvier 2009, j'ai décidé de me lancer dans la création d'un blog dédié à la cuisine. J'espère partager mes recettes et quelques "trucs culinaires".